遵义美食你知道多少,游玩遵义会址,当地特色小吃让你流连忘返~

摘要:北京时间2019-03-18 18:11 黔山礼客为您报道关于【遵义美食你知道多少,游玩遵义会址,当地特色小吃让你流连忘返~】的具体情况和说明,让www.snskd.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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遵义羊肉粉采用本地新鲜的山羊肉,配以爽滑的米粉,加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒其特色为香、鲜。米粉入口即化,老少兼宜,羊肉肥瘦适中,油而不腻。羊肉粉具有祛风除湿的作用,对贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。贵州各地均产羊肉粉,唯有遵义羊肉粉驰名。遵义的大街小巷,羊肉粉馆栉比鳞次,食客之多,首屈一指。

遵义的许多大人小孩都爱吃羊肉粉,有些人像是吃上了瘾,一年四季离不开,每天必须去吃一碗才打得起精神。许多人为了喝到原汤,吃到羊肝、肚、肠、脑、腰等杂碎,要起个大早,天没亮就赶去吃粉。遵义有“冬至吃碗羊肉粉,整个冬天都不冷”的说法,人们养成了冬至吃羊肉的习惯,每年这一天,粉馆里外挤满了人,交钱长队一直排到街上,没有坐处,就端起碗站着吃。

豆花面又是遵义人对美食的另一项贡献,也是遵义独创的小吃。遵义豆花面创制于20世纪初,迄今已近百年之久。今天的遵义市,豆花面馆遍及大街小巷,生意火红。众多的豆花面馆以老城一带的最负盛名。1958年邓小平等中央领导人视察遵义时,还特地到老城品尝了豆花面。外地到遵义来的旅客也总要寻找豆花面馆尝新。

豆花面味道的好坏,关键在肉梢。清朝末年,豆花面是一种素伺,后来经过改进,加上了肉梢。肉梢是用猪腿筋肉和鸡肉切成肉丁,然后用鱿鱼和榨菜丁,拌上适量甜酱、胡豆酱等,再用猪肉和菜油各半的混合油炒熟,加上几颗香酥的花生米,放入小碗内,再佐以辣椒、酱油、味精、葱、姜、鱼、香菜,薄荷等的香料。吃时,将大碗的面条内蘸食肉梢就可以领略到无穷的风味。

豆花面的吃法不但有上面就这蘸水吃,现在的年轻人更喜欢一种干馏的吃法。即是将原本的蘸水和面搅拌在一起食用,同时伴上一碗清纯的豆浆。

在遵义众多小吃中,名字最具有诗意的要算“恋爱豆腐”了。相传很久以前,因为遵义娱乐不发达,青年男女晚上谈情说爱没地方可去,于是就一起坐在路边的豆腐摊吃这种用锯木灰烤出来的豆腐。因此得名“恋爱豆腐”。

豆腐先经碱水洗泡发酵,然后切成长方形小块,用无味的柏木锯面作燃料,烤至两面发黄,食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开,添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精,折耳根等调制而成的佐料,趁热吃下,咸辣爽滑、满口喷香。


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